Terrine de Moules au Safran - Côtes et Quais

Côtes et Quais

Terrine de moules au Safran 

Une autre belle histoire de jolie réussite artisanale locale avec cette recette de moule au Safran. Michel a rencontré un éleveur de moules de Pénestin qui avait mis au point un procédé permettant d’extraire de la chair de ses moules le meilleur des sucs et saveurs présents dans ce mollusque délicieux. C’est en utilisant son procédé, unique en France, ajouté à son savoir-faire culinaire dans l’élaboration artisanale de recette locale qu’il a pu réussir ces délicieuses moules au Safran qui sont vraiment pleines de goût. À tartiner sans compter.

Ingrédients : 

Filet de poisson blanc sauvage FAO27, crème fraîche, chair de moule ( concentrée (9%), œufs, sel de Guérande, Extrait de citron (0,03%), safran(0,03%),

Epaississant: Agar Agar et traces éventuelles de fruits à coque.